DELMONICO'S: El Restaurante más antiguo de EE.UU.

UBICADO EN LA CALLE 56 BEAVER, EN EL DISTRITO FINANCIERO, DELMONICO'S ES CONSIDERADO EL PIONERO DE RESTAURANTES DE LUJO EN LOS ESTADOS UNIDOS.

Por: María Velazquez

Agosto 22, 2016.

Delmonico’s, ubicado en el Distrito Financiero, es el primer restaurante de lujo en los Estados Unidos. Los hermanos Delmonico lo inauguraron en 1837, y comenzaron vendiendo postres, café, tabaco, y licor. Hoy, en la misma ubicación: la intersección de las calles Beaver, William, y South William, es más conocido por la famosa carne que preparan: Delmonico steak.

El restaurante ha mantenido sus características de lujo a través de los años, en términos de menú y ubicación. La propiedad en donde tiene sede tiene tres pisos y una bodega. Los primeros dos pisos son salas de comedor, y el tercero son salones privados individuales. La bodega guarda 16,000 botellas de vino francés.

Los dueños de Delmonico’s aseguran que crearon el famoso plato de brunch, eggs benedict en el año 1860. Según cuentan, los comensales regulares, el señor y la señora LeGrand Benedictne, estaban aburridos de lo que el restaurante ofrecía e inspiraron a los hermanos Delmonico a crear el plato.

“Los hermanos Delmonico eran conocidos por nombrar varios platillos en honor a sus clientes,” dijo el actual chef del restaurante Billy Oliva al medio AMNewYork en el 2015. El origen actual todavía es un misterio, ya que la revista the New Yorker escribió una pieza en 1942 reportando que el corredor de bolsa Lemuel Benedict fue quien inspiró el plato, que lleva huevos con salsa holandesa, mientras comía en el Hotel Waldorf en 1894.

Lo que sí es cierto es que Delmonico’s creó el Baked Alaska y el Lobster Newburg, dos platos por los que se han hecho famosos y que todavía ofrecen en el restaurante.

En palabras de ZAGAT, Delmonico’s es “uno de los restaurantes americanos más históricos, fino comedor que ofrece carne de alto estándar, platillos clásicos inventados allí, todos servidos por un personal atento en un ambiente del viejo mundo.”

Además de su innovación gastronómica, Delmonico’s es conocido por ser el primer restaurante en el país en utilizar un menú para sus clientes, una lista de vinos, y manteles en las mesas.